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Le Salat Tradition est un fromage fermier au lait cru et entier de vache de race Salers, à pâte pressée non cuite, produit par Charlotte Salat de la GAEC Salat située à Cussac dans le département du Cantal en Région Auvergne-Rhône-Alpes.
www.leguidedufromage.com
L’Abondance est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée mi-cuite, présentant parfois quelques petites ouvertures régulièrement réparties. Il est fabriqué sous la forme de meule au talon concave et incurvé vers l’intérieur, d’un diamètre d’une quarantaine de centimètres, d‘une hauteur d’environ 7,5 cm pour un poids compris entre 7 et 12 kg. Son origine pouvant être fermière ou laitière, une plaque de caséine bleue est posée à sa surface. De forme carrée, il s’agira d’un fromage fermier, alors qu’ovale, il s’agira d’un fromage laitier.
www.fromages-de-terroirs.com
Star incontestée de la région, le Chabichou du Poitou a la forme caractéristique d’un petit tronc de cône dit bonde. Son aire de production recouvre une zone limitée correspondant au Haut-Poitou calcaire. Doux et crémeux lorsqu’il est jeune, le Chabichou du Poitou développe ses arômes et sa pâte devient cassante si l’affinage est prolongé.
www.fromages-aop.com
Les mardis vendredis & dimanches Karine et son équipe vous accueils
au marché de L’Isle Adam
Les samedis au marché de Beaumont-sur-Oise place du Château d’Eau.
